Costelinha é um prato que quase todo mundo adora. O americano, faz com o famoso molho barbecue (ou BBQ) e o brasileiro, faz salgada na grelha da churrasqueira.

Hoje vamos juntar os dois mundos e mostrar que é possível fazer a costelinha BBQ em uma churrasqueira aberta, usando papel manteiga e papel alumínio.

Uma publicação partilhada por João Felippe - Participante MasterChef BR (@olhaqloko)

Para fazer a nossa costelinha BBQ, começamos preparando o tempero seco.

2 colheres de sobremesa de açúcar mascavo. 1 colher de sopa de alho em pó. 1 colher de sopa de cebola em pó. 1/2 colher de sobremesa de pimenta do reino.

1 colher de sopa de páprica picante. 1 colher de sopa de páprica defumada. 1/2 colher de sobremesa de sal.

Hora de misturar tudo até obter uma mistura bem uniforme.

Espalhe o tempero seco na sua costela, sendo: 2/3 na parte carnuda e 1/3 na face do osso.

Embrulhe sua costela em papel manteiga e depois em papel alumínio e leve ao forno em 180º por 90 minutos ou para a churrasqueira por no máximo 60 minutos.

Preparando o molho BBQ que vai ao fogo

Coloque em qualquer ordem ainda com o fogo desligado: 50 ml de mel. 50 ml de ketchup. 50 ml de vinagre de maçã.

Para os temperos sólidos, são basicamente os mesmos usados no tempero seco: 1 colher de sobremesa de alho em pó. 1 colher de sobremesa de cebola em pó. 1 colher de sobremesa de açúcar mascavo.

Continuando

1 colher de sopa de páprica picante. 1 colher de sopa de páprica doce. 1/2 colher de sobremesa de pimenta do reino. 1/2 colher de sobremesa de sal.

Leve ao fogo médio e quando ferver, desligue o fogo e espere esfriar naturalmente.

Depois retire os papéis de cima da costelinha, passe o molho BBQ em tudo

Leve ao forno ou à grelha para mais 15 ou 20 minutos sem o papel alumínio na parte de cima para a crosta BBQ caramelizar e grudar na carne.

Pronto, agora é comer com a mão, com garfo e faca, ela e mais nada ou acompanhada daquilo que você mais gosta.