Ingredientes

3 ovos;

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5 bananas grandes maduras;

20 ameixas secas sem caroço;

3 colheres (sopa) de mel;

1 colher (sopa) de óleo de coco ou óleo de girassol;

1/4 de xícara de castanhas do pará;

1 colher (chá) de canela em pó;

2 e 1/2 xícara de aveia em flocos médios;

1 colher (chá) de fermento em pó;

1 colher (chá) de extrato de baunilha;

1 Banana e algumas ameixas para decorar (opcional).

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180C, unte uma forma de aproximadamente 26cm com furo no centro. Para deixar seu bolo lindo coloque ameixas e bananas no fundo da forma.

No liquidificador bata os ovos com as ameixas, o óleo e o mel até obter um creme uniforme e aveludado.

Em uma tigela amasse as bananas, adicione o creme de ovos e ameixa, adicione a aveia, as castanhas, a canela em pó, o extrato de baunilha e misture bem.

Adicione o fermento, misture os ingredientes e despeje a mistura na forma. Leve para assar por 40 minutos a 180C.

Retire do forno, deixe esfriar e depois desenforme.

Fonte: T&T