As celebrações de fim de ano são sempre marcadas por mesas fartas, com pratos típicos desta época do ano e, muitas vezes, bastante calóricos. Por conta da pandemia do coronavírus, muitas famílias optaram por fazer a Ceia de Ano Novo somente com quem já convive em casa diariamente para seguir todos os protocolos de biossegurança e evitar aglomerações para prevenção contra a doença.

Apesar disso, é possível caprichar no cardápio, escolhendo opções saudáveis para evitar aquela sensação de ter extrapolado na hora da refeição. Para ajudar nas escolhas, a nutricionista Allessyane Cleyti da Silva preparou algumas sugestões de receitas. Assim, além de fazer bem para o organismo, aquela mudança de hábito que faz parte dos planos de muitas pessoas pode ter início no primeiro dia de 2021.

Misturar o alho, a cebola e a cenoura e refogar no óleo. Bater o ovo e acrescentar a mistura, mexendo sem parar. Adicionar o farelo de aveia e mexer até dourar. Misturar as azeitonas, as uvas passas e mexer. Temperar com sal e ervas frescas picadinhas

Dica: Pode acrescentar miúdos picados de peru ou frango, dourando no momento de refogar a cebola. Substitua alguns dos complementos como cenoura, azeitona e passas por outros do seu gosto, se for o caso.

Em uma panela ferva a água. Diminua o fogo, coloque a quinoa em grão e deixe de 10 a 12 minutos em fogo baixo. Coe e deixe esfriar (para a quinoa crescer).

No processador ou liquidificador coloque a cebola cortada grosseiramente, com a hortelã e o azeite. Misture esse tempero com a carne, coloque a pimenta e o sal a gosto. Misture bem. Acomode o quibe em uma assadeira. Faça cortes quadradinhos e asse no forno por cerca de 35 minutos.

Cozinhar a cenoura e processar (ou liquidificar) todos os ingredientes até formar uma pasta única. Servir frio com canapés, saladas, pães, etc.

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