1. Carnes Principais
Picanha
Ingredientes:

1 peça de picanha (1 a 1,3 kg)
Sal grosso
Modo de preparo:

Corte a picanha em bifes grossos (2 a 3 dedos) ou asse a peça inteira.
Tempere apenas com sal grosso no momento de ir à grelha.
Asse em brasa média, virando sempre, até atingir o ponto desejado.

Linguiça Toscana
Modo de preparo:

Leve inteira para a grelha, sem furar, para manter a suculência.
Grelhe por 15–20 minutos, virando até dourar por igual.

Fraldinha Temperada
Ingredientes:

1 fraldinha
4 dentes de alho amassados
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:

Misture os temperos e massageie a carne.
Deixe marinar 30–60 minutos.
Asse em fogo médio, sempre virando.

2. Acompanhamentos Clássicos
Vinagrete
Ingredientes:

2 tomates picados
1 cebola picada
1 pimentão picado
Cheiro-verde a gosto
2 colheres (sopa) de vinagre
3 colheres (sopa) de óleo
Sal e pimenta a gosto
Preparo: Misture tudo e leve à geladeira por 20 minutos para apurar.

Farofa Simples
Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 xícaras de farinha de mandioca
Sal a gosto
Preparo: Refogue a cebola na manteiga, acrescente a farinha e mexa até dourar.

Molho de Alho Cremoso
Ingredientes:

1 cabeça de alho
1 caixinha de creme de leite
Suco de ½ limão
Sal a gosto
Preparo: Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo.